自製麻辣口水涼皮

原料

小麥澱粉(澄面、澄粉),水,鹽,黃瓜胡蘿蔔香菜,蒜末,香醋,生抽,花椒油,花椒粉,糖,雞粉,自製辣椒油,自製香辣麻醬,老乾媽豆豉,熟白芝麻花生醬,芝麻

步驟

1、自製口水涼皮:澄面100克、水200克、少許鹽混合均勻待用。 2、黃瓜、胡蘿蔔切絲,香菜、蒜頭切末,蒜末、香醋、生抽、花椒油、花椒粉、糖、雞粉、自製辣椒油、自製香辣麻醬、老乾媽豆豉醬、熟白芝麻、花生醬、芝麻醬,把以上所有調味料調製均勻。 3、調製好的粉漿舀三勺在披薩盤裡。 4、鍋里放水,披薩盤放上面,開水蒸至起小泡泡即可把盤子拿出來,放在冷水上冷卻後取下,塗上香油防粘。 5、然後放在塗有香油的烤盤裡。 6、吃的時候涼皮切條,用香油拌均勻,放上香菜末、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、淋上調製好的醬汁拌均勻即可享用!麻辣鮮香的私家涼皮做好了!