原料
原料：涼粉二卷（張） 黃瓜一根切絲（稀疏去點皮，留點。目的好看，綠白相間） 輔料：白醋 2勺（適量） 鹽2克（適）白糖 香油（橄欖油或茶油也可用麻油）五滴 味精 芥末油（可用） 蒜泥 三瓣切未。紅朝天椒新鮮（切細絲，著色，味用也可不用）辣椒油一小份，香菜二棵。花椒一點點。醬油（特鮮）一份著色。
步驟
一，一斤涼皮涼開水清洗後瀝水切條（窄一點） 二，一條黃瓜（稀疏去點皮，留點。目的好看，綠白相間）對剖後切斜溥片。 三，放鹽少許.糖少許(提鮮味).雞精粉味精粉各是鹽的一倍.山西陳醋1.5兩.（2至3勺），香菜切未，蒜蓉五錢後拌均，加上辣椒油少許.香麻油，幾滴花椒油，醬油少許，再拌均.上玻璃碗. 四。可用保鮮膜覆蓋後放入冰箱20分鐘。（更涼也可直接食用） 注意事項(黃瓜本有點澀味，宜先用點鹽奄上5分鐘去掉其滲出的水份)
