涼皮,涼皮! 0

原料

麵粉: 200g, 水: 100克, 酵母: 少許, 鹽: 適量, 黃瓜: 1根, 豆芽: 適量, 牛肉醬: 適量, 花生米: 適量

步驟

1將麵粉與水揉勻成團

2放入大漏勺中,下面加個盆放入半盆清水

3用手不停地搓洗麵糰,水會慢慢變白(這是麵糰中的澱粉)

4麵糰慢慢的變成如圖鬆散狀態

5繼續搓洗,可以換一盆水

6揉洗至麵筋成團

7將麵筋加入少量酵母發酵一會

8澱粉水放置一晚上,夏天要放入冰箱冷藏噢

9倒掉上層清水部分

10找一個圓盤,我用的披薩盤,抹點油,舀一勺澱粉水

11放入坐熱的蒸鍋上至麵皮透明出鍋

12出國後連盤放入裝有冷水的大盆中,方便將涼皮取出

13麵筋上過蒸熟,將涼皮切絲

14準備好要拌入的菜,豆芽焯水,黃瓜切絲,花生米炒熟,還有自己熬好的牛肉醬O(∩_∩)O~

15拌勻開吃(^∇^*)

小技巧

最好找個底部沒有花紋的圓盤,這樣的涼皮做出來不容易破