涼皮魚湯 0

簡介

從前小囡爺爺在世時,經常做粉皮魚湯,小囡離開上海前,我們在上海老站餐廳還特地點了這道菜。 小囡爺爺走後,市場上新鮮粉皮似乎也消失了,今天我們就用超市買的涼皮替代,效果還是很不錯的,也許是因為我們太想念爺爺的粉皮魚湯的緣故吧。

原料

食材:涼皮一些,新鮮魚1條,青蒜1棵,芹菜根莖一些 配料:葵花子油適量,鹽少許

步驟

1、青蒜頭和葉分開切,青蒜頭切片。 2、青蒜葉和芹菜切成碎末,(這樣適宜老年人牙齒不好) 3、魚切塊,整魚更好。 5、鍋燒熱,下適量油,先下青蒜頭煸香。 6、下魚塊燒煎。 7、加清水,大火燒開,等魚湯變濃白,加入涼皮和青蒜青菜碎末。 8、繼續大火燒開,再開幾開就可以撒上少許鹽,出鍋。我想可能加些生抽會更加美味,記得當時在上海老站,那道菜廚師就是放了生抽的。