南瓜戚風

簡介

南瓜戚風我做了兩次,南瓜瓜瓤的顏色決定了最後出爐戚風的顏色。

原料

南瓜泥 140g, 玉米油 60g, 牛奶 25g, 雞蛋大號 4個, 低筋麵粉 90g, 砂糖 50g

步驟

1蛋白打至乾性發泡,放入冰箱冷藏備用

2蛋黃用電打打至濃稠狀後,分別加入玉米油.牛奶,攪拌均勻

3加入蒸好的南瓜泥,攪拌均勻

4將低粉篩入3中,攪拌均勻至順滑無顆粒狀

5取1/3的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻後將蛋黃糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均勻

6倒入烤模中,在桌上震動幾下放入烤箱即可

小技巧

參考分量:17CM中空模    烘焙溫度:150度     烘焙時間:60分鐘左右

TIPS:蒸出來的南瓜泥含水量就比較高,所以我相應的減少了牛奶的量;如果是用微波爐打出來的南瓜,含水量就少些,可以適當的增 加一點點牛奶的含量。這個戚風我用的南瓜泥的量是相對較多的,為的就是讓整個戚風南瓜味兒濃些,說到南瓜,儘量選擇甜的,這個就要碰運氣啦~!)