南瓜戚風

原料

過篩南瓜泥: 100克, 低筋麵粉: 85克, 雞蛋: 五個, 白糖: 80克, 植物油: 50克, 鹽: 1克

步驟

1蛋白分次加入60克白糖打至硬性發泡

2蛋黃加入20克白糖和鹽攪拌均勻

3蛋黃打至顏色發白

4南瓜泥過篩後100克放入蛋黃中

5南瓜泥和蛋黃攪拌均勻,再加入植物油

6加入過篩後的麵粉

7攪拌均勻

8再分兩次加入蛋白自下而上攪拌均勻

9倒入模具中

10烤箱150度預熱,第三層,烤30分鐘轉170度25分鐘

11蛋白分次加入60克白糖打至硬性發泡

12蛋黃加入20克白糖和鹽攪拌均勻,蛋黃打至顏色發白

13南瓜泥100克直接放入蛋黃中

14南瓜泥和蛋黃攪拌均勻,再加入植物油

15加入過篩後的麵粉

16攪拌均勻

17蛋黃糊再分兩次加入蛋白自下而上攪拌均勻,倒入模具中

18烤箱150度預熱,第三層,烤30分鐘轉170度30分鐘

19取出倒扣放涼

20脫模

小技巧

1,蛋白打至硬性發泡。 2,南瓜過篩會比較細膩,不過篩會有南瓜顆粒,都不錯哈。 3,烤好後,立即倒扣。放涼再取出。