囡囡版江南滷鴨 0

原料

鴨子(非老鴨), 蔥結、茴香、香葉、桂皮、花椒, 調料:料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽

步驟

1將鴨清洗乾淨,冷水入鍋,水的高度與鴨子持平。

2加入適量料酒、薑片和蔥結,茴香、香葉、桂皮、花椒,蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮沫。

3加入半碗醬油,一勺老抽,加入1小勺鹽,冰糖,蓋上蓋子,小火煮90分鐘,期間給鴨翻3-4次身,每過幾分鐘,將湯汁舀起淋在鴨上,直至湯汁稀少而粘稠。

4將鴨子撈出,晾涼,將湯里的渣過略掉,將濃稠的湯盛在另一空碗中。晾涼後將鴨子切塊,淋上滷鴨的湯同食即可。