囡囡版節能白切雞 0

原料

三黃雞: 1隻, 蔥結、茴香三個、大蒜、香菜:

步驟

1在鍋裡面加入水、大料、八角、大蔥段、薑片、蒜瓣、料酒。水燒開就把雞放進去,最好水沒過一整隻雞。

2開水下鍋後馬上撈出,放入冰開水裡浸泡一會,這樣可以使雞皮更緊緻,雞肉里的水質也不容易流失,一會煮出來的雞肉就會更加爽滑。

3然後再把雞放回鍋里蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘(3分鐘是指水開的時間)。水開後把火關掉,燜45分鐘,這樣的雞就會變得又嫩又滑的。(因這樣做出來的雞肉由於沒有過分加熱,水分不容易流失,所以肉質鬆軟細滑) 45分鐘時間到了,白切雞也就做好了。

4調味料1.把蒜切成末,香蔥、香菜洗凈切成末。2  用一個碗裝起來,放到微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來後,放一點點糖,放入適量醬油,滴一兩滴香油調勻。

小技巧

還有一個小竅門,就是把雞撈出後再放入冰開水裡浸10分鐘就可以了,這樣雞皮遇冷水收縮,雞皮不但爽滑還如飯店裡的一樣緊緻有彈性呢。最後把雞撈出瀝干,全雞切成小塊,盛入盤中,吃的時候蘸調料即可食用,口味極具特色,回味無窮。