簡介
第一次買牛筋，參考蜜三刀的菜譜用黃椒和青椒炒來吃，味道還行。
原料
牛筋 兩條, 黃椒 一個, 青椒 半個, 薑片, 蒜瓣, 蔥, 料酒, 蚝油, 八角, 香葉, 花椒, 鹽, 糖, 味精
步驟
1將牛筋洗凈，淖水（滾水中加兩片薑片、少許料酒可幫助去異味）。
2牛筋置鍋中，加入薑片、蔥結、八角、香葉、花椒、料酒、鹽、老滷汁（如果沒有就不用了），大火燒開後，小火慢煮約兩小時三十分鐘，筷子能輕鬆戳進牛筋即可。
3撇去滷汁，將牛筋放涼、切片。（我因為臨時沒有甜椒，所以將牛筋泡滷汁中放冰箱裡過了一夜。）
4黃椒、青椒去籽洗凈切小塊，蒜瓣拍扁。
5鍋里熱少許油，倒入青椒、黃椒、薑片翻炒片刻，加適量鹽和糖再翻炒片刻，然後出鍋備用。
6原鍋內添少許油（我怕油，沒再添，嘿），爆香蒜瓣，放入切好的牛筋片炒熱，加少許料酒和蚝油繼續翻炒約一分鐘。
7適時倒入備用的青椒、黃椒，翻炒片刻，加少許味精調味即可。
小技巧
1、煮牛筋的時候要適時用筷子試一下，太過軟爛吃起來就沒什麼勁道了。 2、各調料按個人口味添加，比如很多人不喜歡味精，可以不用。
