原料
長豆角2斤: ， 瘦豬肉: ， 青紅椒: 各一個， 大蒜: ， 鹽: ， 生粉: ， 老抽: ， 水: ， 剁椒醬: ， 陴縣豆瓣: ， 料酒:
步驟
1長豆角2斤
2掐去兩頭，整條泡在水裡清洗乾淨
3燒一大鍋水，煮沸後下入長豆角，汆燙3-5分鐘，至顏色變成深綠即可撈起，不要煮過久，否則豆角就不脆了，影響口感
4將抄過水的長豆角打成結掛在衣架上，置於大太陽底下曬1-2小時，打結是為了防止被風吹走，同時注意曬的時間不要過長，時間根據日照強度自己調節，平均過30分鐘出去看一下
5一般差不曬成半干就可以了，不能太濕也不能太干程度就可以了
6將曬好的豆角改切成2.5CM左右長的小段，並過水沖洗乾淨
7青、紅椒各一個切成小丁，大蒜切小丁，瘦豬肉切絲，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻備用
8鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，改小火，下入肉絲扒熟，然後將肉絲撈出備用
9將炒過肉絲的油倒入炒鍋內，大火燒熱，下入大蒜、青紅椒爆香
10然後下入切成小段的牛筋豆角爆炒
11炒至豆角稍有些變軟時，加入兩勺鹽、一勺剁椒醬、一勺陴縣豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均勻
12稍稍悶煮一下後，下入肉絲翻炒均勻，最後起鍋時加少量雞精調味即可
