簡介
媽媽其中一個美味的菜，咖喱開胃又防癌作用！用來拌飯就是最好不過了，再加點水煮西蘭花，一頓簡單的飯就這樣OK了，適合平時比較繁忙的白領一族！ 1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾 2. 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的 3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能
原料
雞腿 2隻, 土豆 個人喜愛, 紅蘿蔔 1個, 蒜蓉 適量, 雞粉 少少, 咖喱粉 20g, 白糖 少少, 鹽 適量, 料酒 少少
步驟
1雞腿，蔬菜切丁備用
2我喜歡炒肉前先腌下，在雞丁裡面加入料酒、雞粉、鹽、糖、麻油攪拌
3放油燒熱，把蒜蓉、咖喱粉爆香放入腌好雞丁翻炒，等到肉炒得半熟後（肉會比較嫩）一起倒入胡蘿蔔塊和土豆塊
4倒入清水煮，清水的量能夠漫過菜就行了， 然後充分攪拌
5大火煮五分鐘，攪拌，然後改用小火悶30-40分鐘，雞肉和土豆都酥爛
6最後可以打個生粉芡 ，根據個人口味加點砂糖和鹽調到適中
小技巧
1、 咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），而且還夠辣，這次我買的咖喱粉就是了，味道還是淡了點
2、這次我選用了雞腿，本來是用雞胸肉的，但是覺得胸肉口感粗，腿肉滑而有嚼勁
3、做咖喱真的又簡單又多樣化
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿蔔——切丁，洋蔥——切成小塊
調料：食用油，鹽，咖喱粉
至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等
4、咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
