印度咖喱雞丁

簡介

鮮嫩的雞丁,配上清淡的印度香料、葡萄乾、杏仁,澆上滑潤的酸乳酪和奶油,即成一道老少咸宜的印度風味菜。

原料

清雞湯或蔬菜清湯350毫升,中等大小洋蔥1個,大蒜2瓣,菜油3湯匙,麵粉3湯匙,印度高馬咖喱粉2湯匙,去骨去皮雞脯750克,新鮮香菜(芫荽)1小把,無籽葡萄乾2平湯匙,杏仁片25克,檸檬1/2個,原味酸乳酪2湯匙,二次分離稀奶油2湯匙,鹽、黑胡椒適量

步驟

1.清雞湯或蔬菜清湯燒開。洋蔥、大蒜瓣去皮剁碎。大煎鍋中注入菜油加熱,放入蔥蒜煸炒5分鐘至變軟。 2.麵粉和咖喱粉放入大碗內混和攪拌。雞脯切丁,約2.5厘米見方,倒入碗中攪拌,直至雞丁均勻地裹上咖喱麵粉。將雞丁連同咖喱麵粉一起倒入鍋中拌炒3分鐘。 3.香菜洗凈瀝干,留出少量作點綴,其餘切成一湯匙量的碎末,連同葡萄乾和熱雞湯(或菜湯)一起倒入雞丁中攪拌。煮沸後轉小火煨10分鐘。 4.杏仁用沒有下油的煎鍋干炒。檸檬擠汁備用。 5.雞丁燒好後離火,拌入杏仁、檸檬汁、酸乳酪、奶油、鹽、胡椒等。用小火略燒一會兒,但不要煮沸。用留出的香菜點綴即成。