西式牛尾湯

簡介

牛尾富含維生素B族,特別適合給經常熬夜的上班族。西餐做法,用料簡單,利用蔬菜本身的味道去掉牛尾膻味,好吃易上手。

原料

洋蔥 2頭, 芹菜 一根, 西紅柿 4個, 牛尾 4小段, 黑胡椒 少許, 鹽 少許, 番茄醬 酌情, 黃油 酌情, 紅酒 酌情

步驟

1洋蔥、芹菜洗凈切段備用

2牛尾涼水下鍋,水開後撇掉浮沫撈出備用。

3黃油炒化,把洋蔥西芹放入鍋中翻炒至洋蔥變軟(不要像中式炒洋蔥那麼軟!),加入牛尾一起翻炒。開大火,倒入紅酒。

4炒到濃烈的紅酒的酒精味散去,加熱水沒過湯料,轉入砂鍋中,中火燉一個半小時。

5用開水給西紅柿去皮,切碎。另起炒鍋,放少許黃油炒西紅柿到接近西紅柿泥,倒入番茄醬一起翻炒(中火或者小火保留西紅柿湯汁)。攪勻後倒入湯中繼續燉半個小時以上。

6出鍋前根據個人口味研磨少量黑胡椒,加鹽。完成。