原料
牛尾 一根, 蓮子 10粒, 豬里嵴 30克, 桂圓 3顆, 紅棗 10粒, 鹽 少許
步驟
1牛尾去皮，洗凈，切小段，豬裡脊切小丁，沸水中焯燙，放入冷水中，沖洗去雜質，瀝干水分，待用
2蓮子、桂圓在冷水中浸泡1小時左右，待用放入所有食材，加入足夠量的冷水，大火煮沸，改小火
3繼續煲2小時，放入鹽調味即可
小技巧
豬裡脊可以使湯汁更清醇，也可以使牛尾中的養分更充分的發揮出來 加入冷水，可以使水溫跟食材一同升溫，升溫的同時，養分會更好的發揮出來，所以，一定要加入冷水 要一次放足夠的冷水，儘量避免中途加水。一定要添加的話，也要加熱水
