口水腰花 0

簡介

1、挑選豬腰首先看表面有無出血點,有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是:用刀切開豬腰,看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。 2、新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。

原料

豬腰, 黃瓜, 紅油辣椒, 蒜, 蔥, 鹽, 味精, 花椒油, 紅薯澱粉

步驟

1蒜剁成末

2蔥切蔥花

3倒入與辣椒油中,加入鹽  味精  花椒油調成調味汁

4腰子洗乾淨,把表面那一層油膜去掉,切成兩半

5片去腰臊,反面斜切成腰花,放入淡鹽水裡浸泡半個小時左右以去臊味

6然後用欠料拌勻

7鍋里燒水,放入料酒與少許鹽,燒開後,把抓過欠料的腰花下鍋里焯水至熟透後撈出瀝干水份

8黃瓜刮成薄片

9放入碗底

10把瀝干水份的腰花放在黃瓜片上

11淋入調好的調料汁,撒上蔥花就可以上桌啦

小技巧

洗豬腰子的竅門: 1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。 2、切好的腰花用酒料拌勻、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水焯燙一遍,即可去膻臭味。 一般人群均可食用 1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用; 2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。 3、動物內臟雖然營養不錯,但要少吃,一星期吃上一、兩次即可,且每次每人的食用量不能超過50克。