口水魚 0

原料

草魚1條,花椒、辣椒碎、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各適量。

步驟

1、將草魚宰殺後洗凈,剁下兩扇魚肉,在魚肉上面划上花刀,用料酒、鹽、蔥姜醃好後,擺在盤中,上籠蒸熟備用。 2、炒鍋注油燒熱,放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末,炒至出紅油,烹入料酒,加入鮮湯、鹽、白糖,燒幾分鐘後撈去料渣,淋入香油。 3、將汁晾涼後澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。

小技巧

特點 色澤紅亮,麻辣鮮香,肉質細嫩。 烹飪秘訣 可根據個人口味,加減花椒與辣椒的用量。