自製東坡肉 0

簡介

關於東坡肉,傳說是宋代大文豪蘇東坡用最普通簡單的方法烹飪而得的。北宋元豐二年,蘇東坡被貶黃州。一次他同友人下棋,戰至酣時才想起鍋里始終煮著的肉,待衝進廚房查看,只覺香氣撲鼻,揭開鍋一看,肉色紅艷,嘗了一口更是香醇美味,滑糯酥爛,朋友們也是交口稱讚。到後來,為紀念蘇東坡,後人便把他創造的這道菜取名「東坡肉」。

原料

豬五花肋肉 1000克, 蔥 100克, 冰糖 100克, 紹酒 500克, 姜 50克, 生抽 100克, 老抽 20克。

步驟

1五花肋肉洗乾淨,在沸水鍋內煮5分鐘

2取出飛水後的五花肉,切成7兩左右的方塊

3取一隻砂鍋,鋪上蔥、姜,墊底

4再把五花肉整齊地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽

5最後倒入紹酒,酒的高度以淹沒過肉即可

6旺火煮開,轉文火燜2個小時,直到肉酥爛,用筷子一插輕鬆扎透

7取出肉,將肉皮面朝上裝入locknlock樂扣格拉斯耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯,最高可承受400攝氏度的高溫

8樂扣樂扣格拉斯加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸半小時,讓肉更加酥透

9取出蒸好的東坡肉,澆上煮肉的原汁就可以了

小技巧

吹彈可破的酥軟口感,沒吃前記得一定搖一搖,看看整塊的自製東坡肉,象果凍一樣微微顫抖的誘人模樣吧。 自己在家做的自製東坡肉,材料非常簡單,不需要添加那些氣味濃郁的香料,只需記得:「材料單純、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足」這幾條,就可以做出濃香豐厚、絕美酥香的自製東坡肉了。

相關菜譜