酒蒸蛤蜊 0

簡介

深夜食堂第十三話：酒蒸蛤蜊

阿丈是一家跆拳道館的教練，他那酗酒的老媽蓮婆婆總是在食堂里點酒蒸蛤蜊和酒，喝得大醉後由阿丈來背她回家。蓮婆婆嗜酒如命，阿丈步入中年仍是單身，兩個相依為命的親人不時互相埋怨，卻又深愛著對方。 很久以前，阿丈父親的廠子倒閉，他便跟別的女人跑了，剩下一個破攤子丟給妻子和兒子。每天都有討債的鬧上門來，蓮婆婆終於撐不下去，帶著阿丈一直走到海邊。年幼的阿丈走不動了，兩人一起到了海邊的餐館，在那裡阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊。他覺得太好吃了，連吃了三份，蓮婆婆看到他吃得那麼香甜，遂放棄了輕生的念頭。 酒蒸蛤蜊於母子二人而言，不僅只是一道美味，更讓他們重燃起對生活的希望。 蓮婆婆因為長期酗酒身體變得不好，進入醫院後治好了身體竟還戒了酒，阿丈也和護士小姐相處得不錯。就在店主和道館的學生們準備一起為他們慶祝的時候，阿丈卻因車禍住院了。蓮婆婆心急如焚，甚至威脅主治醫生若治不好阿丈就讓他來償命。 三個月後阿丈痊癒出院，和蓮婆婆一起再度來到食堂吃酒蒸蛤蜊。兩個人一邊吃著，一邊仍不時地吵嘴。 這對母子，真不知他們的關係是好是壞…… 親人之間，既有著愛，亦有著埋怨。心中對生活的不滿與無能為力的恐懼，在某些人那裡便化作對最親近人的撒氣。雖然明知那裡面亦含著愛，可若都不埋怨而是互相安慰，彼此是不是會過得更輕鬆些？！人生苦短，讓自己和親人的快樂更多些吧。

用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。第一次嘗試這樣的蛤蜊做法，便愛上了這種濃郁的鮮之味道。生活里，即使有再多的苦難，可希望卻還是應該伴隨如影。一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，願能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味。

原料

蛤蜊 600克, 米酒 200克, 干紅椒 2枚, 蒜瓣 6克, 黃油 15克, 小蔥 20克, 生抽 2小勺

步驟

1將買回已經吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水

2干紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽

3蒜瓣用刀背拍扁

4小蔥洗凈，切小段

5鍋燒熱後，放入干紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

6倒入酒，加蓋燜煮

7視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油、生抽，攪勻

8撒入小蔥，盛出即可

小技巧

1、購買蛤蜊時可向店家詢問是否已經吐凈沙，如果擔心沒有吐凈可以買回來後再放在清水中，滴入幾滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更乾淨。

2、劇中所用為日本清酒，如果不容易買到可用國產米酒或花雕酒替代。