簡介
酒蒸蛤蜊是日劇【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。這一集講述的是一對母子的故事。兒子是個大齡未婚青年，媽媽是一個酗酒成性的母親。平時母子間分開居住，並不來往。但是兒子經常會在晚上深更半夜的，被小酒館的電話招去，然後很無奈地將喝醉酒的母親背回家。旁人勸兒子把母親送進醫院就不用再這麼辛苦，但兒子卻記得，年幼時在父親車禍突然逝去後，媽媽在看著兒子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之後，放棄了輕生的念頭，獨自艱辛地把幼小的兒子撫養成人。所以這份鮮美的酒蒸蛤蜊是母子倆相依為命的見證。
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原料
蛤蜊 500克, 清酒 60克, 姜 4-5片, 蒜 2瓣, 干辣椒 3根, 黃油 10克, 生抽 15克, 香蔥 1根
步驟
1先將蛤蜊浸泡在鹽水中至少半天，使其吐凈泥沙，然後洗凈表面待用。
2姜、蒜切片，鍋中倒油，油熱後放入薑片、蒜瓣、干辣椒煸香。
3將吐好泥沙的蛤蜊下鍋，翻炒幾下，倒入清酒，蓋上鍋蓋大火煮上2、3分鐘。
4煮至蛤蜊開口，放入一小塊黃油，倒入生抽，翻炒均與，出鍋前撒上香蔥碎即可。剩下的湯用來拌飯，特別香。
