四川泡菜 0

簡介

東北有酸菜,四川有泡菜,都是蔬菜經過腌制發酵而成的。冬天的時候有朋友送了我幾個漂亮的玻璃泡菜罈子,大家都知道我喜歡這些罈罈罐罐,於是我平生第一次自己做出了四川泡菜,方子來自我家樓上的重慶藉鄰居。

原料

白菜芯, 胡蘿蔔, 心裡美蘿蔔, 辣椒, 花椒, 鹽, 涼開水

步驟

1把所有原料洗凈,涼干表面的水,裝入泡菜罈,加入涼開水(或瓶裝純凈水、礦泉水)

2在壇口的水槽里注入涼開水,扣上蓋子,起到隔絕空氣,密封的作用。兩周後即可食用

小技巧

1.全程不能沾油和生水(洗菜後要把水晾乾,或者直接用涼開水洗菜)。 2.壇口水槽里的水會蒸發掉,要記得每天加水。