簡介
東北有酸菜，四川有泡菜，都是蔬菜經過腌制發酵而成的。冬天的時候有朋友送了我幾個漂亮的玻璃泡菜罈子，大家都知道我喜歡這些罈罈罐罐，於是我平生第一次自己做出了四川泡菜，方子來自我家樓上的重慶藉鄰居。
原料
白菜芯, 胡蘿蔔, 心裡美蘿蔔, 辣椒, 花椒, 鹽, 涼開水
步驟
1把所有原料洗凈，涼干表面的水，裝入泡菜罈，加入涼開水（或瓶裝純凈水、礦泉水）
2在壇口的水槽里注入涼開水，扣上蓋子，起到隔絕空氣，密封的作用。兩周後即可食用
小技巧
1.全程不能沾油和生水（洗菜後要把水晾乾，或者直接用涼開水洗菜）。 2.壇口水槽里的水會蒸發掉，要記得每天加水。
