四川泡菜 0

簡介

酸辣可口

原料

胡蘿蔔2根,菜花1-2個,捲心菜1-2個,豇豆若干根,蒜苗2根,新鮮小紅辣椒15支,干辣椒15支,姜(鮮姜最好)1塊,大蒜2頭,大料2粒,花椒若干,鹽,白砂糖,白酒1小杯

步驟

1、泡菜罈洗凈倒入半壇開水晾涼,將鹽白糖姜蒜大料花椒辣椒放入,倒入白酒。 2、將各種菜洗凈晾乾,切塊或條狀,放入泡菜罈,使水沒過菜。 3、蓋好蓋子,外沿注入涼開水,放到陰涼處。

小技巧

1、每天翻看一下壇內狀況,蔬菜變色即可以食用。 2、酸度會隨發酵時間而增加,加適當加鹽糖調味。 3、保持外沿水的乾淨,隨時添加,泡菜罈內忌生水及油;如起白花可加酒數滴。