原料
胡蘿蔔: 隨意， 老薑: 隨意， 鹽: 半袋， 冰糖: 兩三塊， 花椒: 一小撮， 水: 一鍋， 小紅辣椒或者小青辣椒: 20支， 嫩薑: 三塊
步驟
1準備好材料，買一個密閉性良好的泡菜罈子，最好用陶的那種，玻璃透明的透光不適合做泡菜。我買的泡菜罈子很小，只能裝家裡一般煮粥的那種鍋的半鍋水。所以我用的姜和辣椒也很少。將泡菜罈子洗乾淨。（要洗很乾凈！！不要有油和髒東西！）
2燒一鍋水，燒開之後趁熱將半鍋水倒進罈子里把罈子燙一遍，剩下半鍋放半袋鹽攪攪等待水冷卻（我的罈子小所以只用了半袋鹽，罈子大的可以用一袋）
3剩下半鍋開水冷了之後將水倒入燙過的罈子里。
4將辣椒和姜洗洗乾淨放進去。我用了兩塊老薑增味，四五塊嫩薑，嫩薑是泡了用來做泡姜的。辣椒用的是如圖的小紅辣椒，也可以用野山椒，青色的那種。我沒買到就只用了小紅椒。
5再放一小撮花椒和幾塊小冰糖進去，放了冰糖的可以泡菜會更脆。如果有鮮花椒的話可以放幾把鮮花椒進去，味道會很好。我沒買到，所以放了老花椒。
6接著就可以放你想泡的東西進去了～一般都是放蘿蔔，豇豆之類的。洗乾淨再放進去！蘿蔔的話三四天就可以吃了！我放的胡蘿蔔。也可以做泡酸菜～
7罈子蓋好沿邊加一圈水密封，定期加壇沿水。不要讓邊乾了，每次挑菜的時候注意不要沾油。
小技巧
保持乾淨不要沾油，水不要倒太多，泡的過程中蔬菜自己會出水。 泡菜罈子可以做很多菜，酸菜魚，泡椒魚，跳水兔等都需要泡姜泡椒～ 後期還可以再加姜和辣椒等，用料真的比較隨意，講究的就是看心情，不需要那麼精細～
