百合肉片炒荔枝 0

原料

荔枝 約13粒, 泡發百合 1小碗, 豬瘦肉 1條, 絲瓜 1個, 西紅柿 1個, 生薑 1片, 蒜瓣 2-3粒, 鹽, 生抽, 老抽 少許, 糖, 生粉, 生粉水, 香麻油

步驟

1備料工作:提前半天將荔枝帶皮用淡鹽水浸泡(擱冰箱冷藏)。製作菜品時,將浸泡後的荔枝剝皮去核,剖分成2-3瓣備用

2西紅柿洗凈去蒂切丁備用;絲瓜去皮切小滾刀塊浸水備用;姜、蒜切末備用;將肉沖洗乾淨順紋切片,撒上少許薑末,調入生抽、老抽少許、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用

3將炒鍋燒熱,注入適用油,油溫起來後將腌制好的肉絲放入炒散,肉色變白盛出備用

4鍋內留底油,下薑末、蒜末熗鍋,絲瓜控水後下鍋翻炒幾下

5下百合翻炒,下西紅柿丁翻炒,調入少許白糖炒勻,下精鹽調好味

6將肉片倒入鍋中翻炒,淋入生抽炒勻

7將荔枝倒入鍋中,快速翻炒幾下,生粉水勾薄芡,起鍋裝盤

小技巧

荔枝的好營養: 荔枝味甘、酸、性溫,入心、脾、肝經;果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效;核具有理氣、散結、止痛的功效;可止呃逆,止腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,同時有補腦健身,開胃益脾,有促進食慾之功效。 荔枝食用禁忌: 荔枝一般人群均可食用,但是糖尿病人慎用荔枝,陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃,以免加重上火症狀,陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有單寧、甲醇等,多食容易生內熱,患有陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。 荔枝不宜多食,每日進食量以不超過300克為宜。因進食荔枝而引起低血糖者,要適量補充糖水,症狀嚴重者應及時送醫院進行治療。 5個小方法教你怎樣吃荔枝不上火? 「一顆荔枝三把火」,荔枝雖鮮美可人,但因其燥熱濕毒,讓人又愛又恨,簡單易行的5個小方法,讓你大啖荔枝又不上火! 1.荔枝連皮浸入淡鹽水中,放入冰箱冷藏後食用。鹽水浸泡荔枝,不但更能牽引出其獨特的甜味,更可以下火解滯,增進食慾。荔枝入饌也是不易上火的方法之一; 2.新鮮的荔枝葉、荔枝殼煮水喝,可防治吃荔枝上火; 3.吃荔枝時,把剝開果殼後的一層薄薄的白膜(果膜有點澀),和果肉一起吃下去可以去火; 4.吃完荔枝後,把荔枝蒂部凹進果肉白色蒂狀部分吃掉,這樣連吃2-3顆也可以有效防止上火; 5.防患於未然:吃荔枝前喝點鹽水、王老吉一類的涼茶,或冬瓜湯、綠豆湯等對上火有預防作用的「去火水」。或吃荔枝的同時,用適量生地煲瘦肉或豬骨湯喝,或與蜜棗一起煲水喝,都可以預防荔枝病,解荔枝火。