補血營養湯——【黨參蚝豉排骨湯】 0

原料

蚝豉10粒、豬排骨200克、黨參40克、姜5克。

步驟

1、將蚝豉清洗乾淨,鍋中放入適量水燒開,放入蚝豉煮2分鐘,撈出待用,煮蚝豉的水就不要了。

2、鍋中放入適量水,放入豬排骨煮開,煮變色,撈出洗去血沫。

3、在湯煲中放入適量水(約6碗),放入蚝豉、黨參、排骨、姜,煮開後轉小火煲2小時,用鹽調味即可。

小技巧

1、煲湯的鍋最好選用砂鍋,新的砂鍋第一次使用時,洗凈後放入適量水和少許米煮開熬制一會兒,火不要太大,米湯能將砂鍋的空隙填滿。

2、煲湯的水要一次加足,水量為原料的3-5倍,適宜用涼水。

3、煲湯時要先用旺火將水燒開,再轉小火慢慢熬制。

4、鹽要最後放,太早放鹽會使原材料中水分排出,蛋白質凝固,口感變柴。

蚝豉(蚝干):是將牡蠣肉的干製品,味咸、澀,性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰,養血,補五臟,活血.充肌之功效。患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏者不宜多吃。

黨參:味甘、性平;歸脾、肺經;質潤氣和;具有健脾補肺,益氣養血生津的功效;主治脾胃虛弱,食少便溏,倦怠乏力,肺虛喘咳,氣短懶言,自汗,血虛萎黃,口渴等

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