原料
扇貝 6支, 粉絲 1把, 蒜蓉 2頭, 剁椒 適量, 鹽 2克, 雞精 2克, 胡椒粉 少許, 蒸魚豉油 適量
步驟
1用刷子將扇貝二面刷洗乾淨
2粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷
3扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置於下面備用
4用小刀貼近平面，割斷連結肌，打開扇貝，拿下貝肉
5保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊
6去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
7蒜粒一定用清水洗凈粘液
8取一半下鍋炸成金黃色
9與另一半白蒜混合
10蒜粒與粉絲混合
11加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻
12將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上
13再碼好貝肉
14鐵鍋空燒3-5分鐘後，再刷油
15碼好扇貝
16蓋蓋後，中火燒5分鐘
17即可關火
18澆少許蒸魚豉油
19撒上少許剁椒，即可上桌
