原料
扇貝，粉絲，蒜蓉，薑絲，蔥花，鹽，白鬍椒粉，白酒，色拉油，鮮味生抽
步驟
1.扇貝先用牙刷刷乾淨外殼 2.用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下 3.貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除 4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃） 5.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃 6.取一個大碗，裡面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了 7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用 8.在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白鬍椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻，腌制待用 9.起個油鍋，把蒜蓉煸香 10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁 11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲 12.蒸鍋里放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋 13.把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花 14.乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦
