原料
扇貝6個，粉絲1束，蒜蓉適量，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量
步驟
1.用清水洗去扇貝上的泥沙，然後將刀伸進貝殼，將貝殼稍微打開，然後將刀貼著貝殼的底部，將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來，再將貝殼一開為二。 2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來。 3.用刀將貝肉的內臟去除，然後用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。 4.將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中，用手輕輕搓洗貝肉，使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。 5.用清水將貝肉洗乾淨。 6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。 7.用清水將粉絲浸軟後剪成短段。 8.鍋里加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱後加入蒜蓉。小火攪動蒜蓉至淡黃色後連油一齊倒入大碗中。 9.往碗中加入適量鹽和雞粉。 10.將浸泡開的粉絲過一下開水。因為扇貝易熟，粉絲不過水會造成扇貝熟透粉絲還生。 11.將粉絲鋪貝殼中，然後將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉。 12.將扇貝整齊地擺在碟中，隔水蒸3分鐘。 13.鍋里放少量油，燒熱後加入蔥花。 14.將熟油和蔥花淋在扇貝上。
