原料
鯽魚, 尖椒, 姜, 蔥, 錫箔紙（超市有賣成卷的）
步驟
1鯽魚打理乾淨，兩側劃兩刀，拌上鹽和料酒，薑片，腌20分鐘左右。
2在鍋里燒一點點油，把切碎的尖椒放進去炒，撒點鹽和薑末，炒到有點糊的時候出鍋。
3將炒好的尖椒末把鯽魚包住，部分尖椒要塞到鯽魚肚子裡，再用錫箔紙包起來。放到蒸鍋里蒸。
4蒸上十分鐘左右就可以出鍋了。打開錫紙後，記得撒點切碎的蔥段。
小技巧
這道菜是我家鄉的農家菜，剁椒蒸鯽魚的改良，因為有錫箔紙包著，蒸魚的時候不會有腥水，這樣可以很好的保留鯽魚的鮮味。
鯽魚, 尖椒, 姜, 蔥, 錫箔紙（超市有賣成卷的）
1鯽魚打理乾淨，兩側劃兩刀，拌上鹽和料酒，薑片，腌20分鐘左右。
2在鍋里燒一點點油，把切碎的尖椒放進去炒，撒點鹽和薑末，炒到有點糊的時候出鍋。
3將炒好的尖椒末把鯽魚包住，部分尖椒要塞到鯽魚肚子裡，再用錫箔紙包起來。放到蒸鍋里蒸。
4蒸上十分鐘左右就可以出鍋了。打開錫紙後，記得撒點切碎的蔥段。
這道菜是我家鄉的農家菜，剁椒蒸鯽魚的改良，因為有錫箔紙包著，蒸魚的時候不會有腥水，這樣可以很好的保留鯽魚的鮮味。
