錫紙鱸魚 0

原料

鱸魚: 500g, 鹽: 少許, 料酒: 適量, 姜: 6片, 洋蔥: 1個, 番茄: 2個, 番茄醬: 適量, 老抽: 少許, 糖: 適量, 生粉: 適量, 錫紙: 根據魚的長度,預留折起來的長度

步驟

1把鱸魚洗乾淨,魚兩邊劃幾刀,用料酒,鹽,薑片醃製10分鐘左右

2把番茄,洋蔥切丁備用

3把醃好的魚拿出,用吸油紙把水吸干,不要留水,然後把生粉均勻覆在表面。

4鍋中放油,燒熱,把魚放入煎炸至兩面金黃,盛出。

5鍋中放油,我是煎魚,鍋里油省的不多,所以直接用來炒洋蔥,如果擔心味道淡,可以放點鹽,炒好後,一半鋪在準備好的錫紙上,另一半備用。

6鍋中再次放油,將番茄丁倒入,炒至糊狀,放入番茄醬,老抽,鹽,糖調味,味道合適後倒入水澱粉勾芡

7將一部分醬汁澆在已鋪好的洋蔥上面,放上魚,再放洋蔥,最後放入剩餘醬汁。

8蓋上另一半錫紙,將四周封口,烤箱預熱,200度烤15-20分鐘即可出爐。

小技巧

本來想再做一次再發,等不急分享了。第一次髮菜譜,如有不足,請大家多給意見。