錫紙包排骨 0

簡介

叉燒醬顏色為深紅色,醬汁質感比較黏稠,是用於製作叉燒肉必不可少的調味料之一。使用叉燒醬烹調出的肉食顏色鮮艷醬紅,吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。

原料

豬肋排 500g,叉燒醬100ml,老抽1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑胡椒粉1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),蜂蜜2湯匙(30ml)

步驟

1、將豬肋排段放入一個大碗中,加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻醃製約1小時。 2、把醃好的豬肋排分別放在錫紙上,並用錫紙把豬肋排包裹好。 3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上,移入以提前預熱至180度的烤箱中,先烤制15分鐘。 4、然後將烤盤取出,用剪刀小心地將錫紙剪開,露出中間的肋排,此時豬肋排會析出少許水分,可將餘下的醃料醬汁塗抹在豬肋排上。 5、最後將烤盤再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分鐘即可。

小技巧

叉燒醬可在大型的超市中購得,240g的瓶裝叉燒醬價格為15元左右。