少油版魚香茄子 0

簡介

這是一道超級下飯菜哦~

原料

茄子 一顆(大), 蔥、姜、蒜 適量, 郫縣豆瓣醬 兩茶匙(根據自己口味調整), 生抽 一茶匙, 醋 1.5湯匙, 白糖 一茶匙(根據自己口味添加), 雞精 少許, 鹽 根據口味添加

步驟

1茄子去皮切條,蔥姜蒜切末,辣椒切段待用。 把醬油、糖、醋、料酒混合,這是魚香汁。

2鍋入少量油加熱,把切好的茄條到進去,不斷的翻炒,直到茄條都炒熟(因為油少,茄子熟透的時間會長一些),盛出。

3鍋內倒少許油,加辣椒,小火爆香蔥姜蒜末(加入一半得蒜末,另一半待用), 這時候加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油後,把炒熟的茄子倒進去,翻炒。這一步忘了拍照ToT…

4翻炒片刻,倒入調好的魚香汁,加入剩下的蒜末。

5炒啊炒啊炒啊炒,出鍋~

小技巧

1,茄子第一步要充分得炒熟,水分炒出來才不會有土腥得味道。 2,魚香汁根據茄子的多少來調整用量,按照比例就不會出錯。 3,郫縣豆瓣醬本來就有鹹味,如果最後覺得淡,再加鹽。 4,最後那把蒜末很重要,在出鍋前放進去味道最好。

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