美味【醬油雞】

原料

材料A:(腌制), 1) 雞 一隻(大約2kg)我用5個腿肉, 2) 蒜頭 5瓣 (連核一起拍爛), 3) 八角 4個, 4) 桂皮 1個 記得用刀剝開桂皮幾段,洗凈樹枝裡面的霉, 5) 黑醬油 適量, 6) 醬青 3~4大湯匙, 7) 薑片 4片, 。。。。。。。。, 材料B:, 1) 醬青 1碗 ,八分滿(吃飯碗量為準), 2) 清水 1碗(滿), 。。。。。。。。, 材料C:, 1) 白糖 適量 白糖的分量必須加多點,因為醬汁很鹹的

步驟

1煮法: 1) 把腌制材料塗抹整隻雞,蓋好放入冰箱腌制3~4小時。

22) 鍋頭熱油,爆香腌制雞的蒜頭、八角、桂皮、雞,起鍋片刻,倒入(材料B)的醬青和清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮45分鐘至收汁。提出醬油雞斬塊排碟。

33) 小火煮熱醬油雞汁,加入適量的白糖減低鹹味,燜煮片刻。然後把醬汁淋在雞肉上即可。

小技巧

注(1):燜煮期間記得不時開蓋子拌一拌,避免鍋底燒焦。 注(2):每隔15分鐘,就將雞翻身一次再繼續 燜煮 。