糖醋魚塊

簡介

我們中國的春節,一方面是講究一家人團團圓圓,另一方面講究的就是吃了,過年了,好吃的東西太多了,吃多了大魚大肉,不太有食慾了。。。。。。過節吃多了大魚大肉油膩的菜,沒胃口怎麼辦? 那就改換一下口味,來品嘗一下糖醋魚塊吧,今天的這道糖醋魚塊,酸酸甜甜的解膩開胃哦。

原料

草魚肉 約700克, 鹽 1茶匙, 料酒 1茶匙, 干澱粉 1大匙, 番茄沙司 2大匙, 清水 200ml, 白醋 2大匙, 白糖 2大匙, 水澱粉 1大匙

步驟

1將草魚的肉洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片

2放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和干澱粉,抓拌均勻後腌制20分鐘

3平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入

4小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝干油,放入盤中

5用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁

6另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌

7最後淋上水澱粉勾芡

8將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

9最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可

小技巧

1、做這道糖醋魚塊,也可以不去魚皮和魚骨,成品可能會不太好看,帶骨吃的時候會較麻煩哈。 2、勾芡時,千萬要沿著同一個方向攪拌,不要來回的攪,否則芡汁會謝掉,變得不粘稠,影響菜的口感和賣相。