糖醋魚 0

簡介

這道魚先炸後炒,魚肉在炸之前就已經入味,所以炒的時候主要是將醋酸炒進去;細膩潤滑,口感鮮美。

原料

草魚1條500克,精鹽5克,香醋5克,白糖10克,番茄醬30克,生粉5克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,植物油50克,料酒3克,薑末5克,蔥末3克

步驟

1.草魚洗凈,去鱗去內臟;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃入味,再將魚片拍上生粉。 2.平底鍋油燒到7成熱,將魚片下鍋炸至發黃,撈出瀝干油;備用。 3.另起鍋里放油,將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克,在鍋里熬開,加入適量的水生粉勾芡,成粘稠紅亮的芡汁;將魚片倒入翻炒幾下,翻勻後裝盤即成。