原料
主料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克 輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克 調料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量
步驟
1、將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起； 2、金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中； 3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
