玫瑰水開心果雪球曲奇 0

簡介

傳統的雪球曲奇餅乾擁有酥脆的口感，入口即化，表面覆灑了一層糖粉。也有人稱呼這種餅乾為黃油球（butterballs）、珍寶球（jumbles）、墨西哥結婚餅（Mexican wedding cookies）、義大利結婚餅（Italian wedding cookies）、俄羅斯茶點（Russian tea cake）……看起來，各國人民都對這種小點心有所貢獻呢！按照這個食譜做出來的曲奇會有細膩的花香，多少有點摩洛哥風情。搭配薄荷茶享用，滋味特別好！

原料

無鹽帶殼開心果 130g, 中筋麵粉 280g, 豆蔻粉 1/2匙, 鹽 1/4匙, 細篩過的糖粉 200g, 軟化過的無鹽黃油 225g, 玫瑰水 1匙

步驟

1烤箱預熱180

2滾水中汆一下開心果，大約1分鐘。瀝干水分，置於潔凈的碗里，剝掉果皮。將開心果鋪灑在小烤盤裡，在烤箱中烘烤約8分鐘，直至干透。取出備用，直到完全冷卻。

3將涼透的開心果放入食物料理機，打碎，但不要碎成粉末。將磨好的開心果置入中等大小的碗里，和麵粉、豆蔻粉、鹽一起攪拌均勻。

4在另一隻碗里放入1杯（90克）糖粉和黃油，用電動攪拌器以中速攪打，直至顏色柔白，質地鬆軟。加入玫瑰水，均勻攪拌。攪拌器調至低速，慢慢加入麵粉，直至麵糊狀態，停止攪打，如果需要，用刮刀鏟下碗壁上的麵糊。

5把麵糰揉成直徑1.5英寸（4厘米）的圓球，壓鋪在預備好的烤盤裡，間隔不可小於1英寸（2.5厘米）。烘烤至底部呈金黃色，大約20分鐘。冷卻到可以手拿但不燙手的溫度，將曲奇在剩下的糖粉里滾動，均勻地蘸上糖粉，置於鐵架上冷卻。

小技巧

此分量能做出24塊小餅乾