巧克力開心果曲奇 0

原料

黃油: 125g, 糖粉: 50g, 鹽: 一小撮, 蛋黃: 一顆, 中筋麵粉: 150g, 可可粉: 20g, 耐高溫巧克力豆: 60g, 開心果: 60g, 粗粒海鹽: 一小撮

步驟

1黃油軟化到一戳就扁(可以微波爐解凍功能軟化,時間設定請少量多次,以免加熱過頭黃油化了)

2分兩次加入黃金幼砂糖拌勻

3分兩次加入蛋液拌勻

4加入2/3過篩的麵粉、可可粉、鹽、泡打粉的混合物拌勻

5轉移到案板上,加入剩下的混合物

6加入切碎的巧克力豆和開心果,拌勻

7加入適量粗粒海鹽,增加餅乾口感

8所有原材料充分拌勻到看不到乾粉

9分割13g/個的劑子,搓圓再壓扁,排入烤盤中

10烤箱中層160°C烤15~18min

11出爐晾涼密封保存,可以放一個月

小技巧

•採用中筋麵粉,因為裹入的巧克力豆和開心果容易使餅乾碎開,使用中筋麵粉比低筋麵粉更不容易碎,造型能力更好,更易於操作 •烤箱溫度不建議太高,不然開心果容易烤黃,烤好後開心果仍然是綠色的會增加餅乾的美感