水煮牛肉 0

原料

牛肉500克,萵筍尖1 00克,蒜苗3棵調味料1、醪糟汁10克,鹽2克,澱粉水2大匙,油1小匙2、干辣椒15克,醬油10克,郫縣豆瓣20克,花椒3克,料酒10克,鮮湯50克

步驟

1、牛肉切成片,加調味料①拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切小段,郫縣豆瓣剁細。 2、炒鍋置旺火上,下油燒熱,放干辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下郫縣豆瓣煸炒出色,下剁細的辣椒和萵筍尖炒幾下,倒入鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗一起燒開,揀出萵筍尖和蒜苗盛於深盤內。 3、牛肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撤上辣椒末、花椒麵,再澆一上,湯汁即成。 美味小錦囊 辛辣的食物中抗氧化物質的含量一般都很高,所以從遺傳病學統計上來看,許多飲食習慣中嗜辣的民族,比如泰國、印尼、印度等罹患癌症的幾率都比歐美國家少。