簡介
四季豆在北方叫豆角，四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
原料
四季豆, 干辣椒, 蒜頭 多一些, 醬油 少許, 糖, 鹽, 雞精
步驟
1四季豆洗凈
2去兩頭，把筋撕掉
3然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的
4鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆
5大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份
6事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下
7把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下
8倒入撈出的四季豆
9加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦
小技巧
沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
如果你喜歡吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，裡面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦！
