原料
四季豆: ， 五花肉: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 生抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 糖:
步驟
1四季豆洗凈、去蒂，注意把四季豆的筋去掉，切成段。一定要晾乾，否則容易濺油；
2五花肉剁成肉末，加鹽、料酒、生抽、少量澱粉腌制；
3蒜切碎，干辣椒切段；
4起鍋放油，油熱後放入四季豆。四季豆炸至外皮稍皺後撈起控油備用。干煸的時候注意火候，火不要太大，容易胡；
5另起鍋倒油，放入蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味後加入肉末，直至肉末微焦；
6放入四季豆，翻炒後加入鹽、少量生抽、糖，繼續翻炒後盛起裝盤。
小技巧
1.四季豆處理時注意把筋去掉，不然會影響口感； 2.有的朋友會選擇放肉末有的不放，看不同人的口味，個人認為少量微焦肉末會為整道菜增添風味。
