茶香毛豆 0

簡介

前陣子去野餐拖拉姬帶了烏龍茶毛豆,很喜歡,茶香配上入味的毛豆真是夏季極佳的小菜&零食 今天試了用綠茶,與清香的烏龍風味又不一樣,清新帶著一點苦澀,卻也不錯。因為我基本不喝綠茶,所以用家中囤積的茶來做菜,配上姜,辣椒,八角等熱性調料以解綠茶之寒涼

原料

毛豆 一斤, 綠茶 1大匙, 鹽 1大匙, 八角 1個, 花椒 十幾粒, 香葉 2片, 辣椒 兩三個, 生薑 兩大片

步驟

1準備調料

2毛豆煎掉兩端,尖的一頭煎0.5厘米,圓的一頭剪掉一點點,能方便入味即可。用鹽搓洗毛豆,這樣可去掉表面過多的毛毛,跟洗桃子一個道理~

3鍋中放入大概能剛剛沒過毛豆的水量,水不要太多,然後放入除鹽之外的所有調料,燒開

4接著放入鹽和處理好的毛豆煮四五分鐘,中火煮即可,火太大毛豆容易散開。接著關火蓋上鍋蓋燜至冷卻到常溫,然後連湯帶水裝入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏時間根據自己情況調整,當然浸泡時間越長越入味。如果要燜好後馬上吃,可適當延長煮毛豆的時間,以及多加點鹽入味

小技巧

不同的食物適合搭配不同的茶葉,比如茶干很適合用普洱茶鹵,如果用綠茶味道會不好 毛豆就肯定不適合用普洱茶來做,而是適合清淡的綠茶和清香的鐵觀音之類的烏龍
水不要太多,水多調味料的味道就淡,或者口味重一點的同學乾脆增加鹽的分量 再說茶葉入菜,通常茶味是很淡很淡的,而是利用不同的茶與菜發生不同的關係來達到不同的效果

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