原料
熟豬蹄 兩個, 毛豆, 紅椒, 西蘭花, 姜, 蔥, 蒜, 料酒, 鹽, 花椒粒, 白糖, 生抽
步驟
1熟豬蹄去骨，將肉並筋切塊
2用加了料酒、姜的開水煮一下
3毛豆剝皮留豆米，用加了鹽的開水煮3分鐘，去豆腥味並預熟
4紅椒洗凈切滾刀塊，用加了鹽的開水飛過
5西蘭花掰成小朵，先加鹽水浸泡，去除菜裡面的蟲子，再用加了油和鹽的開水飛過
6兌汁：生抽加蚝油、白糖、辣汁（可不放）及少許水澱粉調勻備用
7凈鍋入油，三成熱時下花椒粒煸香，去椒留油，下姜蒜末爆香
8下豬蹄塊中火快炒，烹料酒炒勻
9下豆米
10下料汁炒勻後加少許清水，燒開後中火燜燒幾分種
11收汁後倒入西蘭花、紅椒塊中火快速炒勻後即可出鍋，撒香菜碎或蔥花即可
