泡椒豬蹄 0

簡介

豬蹄說好做也好不做好,做好它也不簡單,因為豬蹄腥味很大,做不好吃起來腥氣很重,如何去除豬蹄異味,那麼給大家說個去腥味的小方法: 首先,需要兩樣東西,就是陳皮、花椒,這兩樣東西家家廚房裡都會有的。 做豬蹄的時候要焯水,焯水時,放上幾片陳皮和十幾粒花椒,再倒入一勺白酒,就能很好的去掉豬蹄的腥味了,若是還覺得有腥味沒除凈的話,在做的過程中,再倒入一碗用花椒泡的花椒水,完全可以去掉豬蹄的腥味了。 這道泡椒豬蹄,加入了泡椒,也是很好的去腥方法。泡椒,是川菜中最受歡迎的味型之一:葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔;素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等,都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。 泡椒是餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,不但以咸辣提升了菜的口感,而且還有很好的去腥效果,同時泡辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。

原料

豬蹄 1隻, 泡椒 100克, 蔥, 姜, 花椒, 八角, 香葉, 草果, 小茴香, 鹽, 料酒

步驟

1豬蹄剁切大塊,過水出沫,處理乾淨

2豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中,煮爛,或用高壓鍋壓軟

3煮爛的豬蹄,撈出放入大碗中

4鍋中放少許油,下花椒粒爆香

5放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁,加入鹽調味,大約煮3分鐘差不多了

6將煮好的湯,倒入盛有豬蹄的碗中

7泡好後放入冰箱冷藏,一般一天後就可以食用,兩天以後口味最棒哦

小技巧

真的喜歡吃辣的此時可以放小米椒了。