炒肉海帶 0

原料

瘦肉150克,海帶200克。調料油2大匙,紹酒、白糖、醬油各1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,花椒麵1/4小勺,蔥、蒜片少許,澱粉適量。

步驟

1、豬肉切成小薄片;海帶漲發透,擇洗凈,切成「象眼片」,用沸水焯燙熟,撈出瀝凈水分。 2、炒鍋上火燒熱,加底油,下入肉片煸炒至變色,放蔥、蒜片爆香,烹紹酒,加入白糖、醬油、精鹽、味精、花椒麵,添少許湯,再下入海帶片,翻炒均勻,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 原料用水發蘭片替換海帶,稱為炒肉蘭片。 口味變化 調味料中去掉醬油,加入紅油、干紅椒絲、香菜段,稱為香辣炒肉海帶。