海帶豆腐燉肉 0

原料

五花肉50克,蔥10克,水發海帶50克,豆腐100克,花生油10克,花雕酒1湯匙,老抽2茶匙,鹽1/2茶匙,雞粉1茶匙,姜10克,蒜10克

步驟

1..把五花肉剁成手指粗的條,蔥姜蒜切好備用。 2.豆腐切成丁,海帶清洗乾淨後切成和肉大小相同的片 3.鍋燒開水加花雕酒焯透五花肉,再加入熱水中煮5分鐘,撈出後再放入入熱水中煮7分鐘。 4.鍋燒底油煸香蔥姜蒜,放五花肉翻炒,用老抽調色後添入高湯。 5.火燒開後換中火慢燉半小時,加入豆腐,撇去浮末調味,小火再燉半小時即可。

小技巧

小貼士:豆腐用冷水下鍋焯過才會儘量保持原狀,另外需要微火慢燉以免過火碎爛。五花肉經三次焯煮是為了減少其中油脂、飽和脂肪酸的含量。 營養評價: 海帶中含碘和鐵較多,其中的鈣是磷的近10倍,鈣鎂比例也非常合適,多吃這種蔬菜,能均衡鈣磷比和鈣鎂比。豆製品和紅燒肉以及海帶的搭配可以做到蛋白質互補,而且可以有效的增加鈣的攝取量。豆腐和海帶又能適當的解除紅燒肉的油膩,平衡了菜餚的酸鹼性。放鹽少量,可以達到豆腐香醇肉醇香、海帶軟爛恰在火候上。這道菜既營養均衡,又肥而不膩,低脂低油,是糖尿病患者不可多得的營養美味。