簡介
這是一道贛東傳統名菜~黑木耳具有補鐵補鈣的作用，還能清理腸胃、降低血液粘稠度。和嫩雞一塊炒，吸收了雞肉的鮮味，比雞塊還搶手呢。減肥又養顏，快下廚房試試吧~
原料
嫩雞 半隻, 蔥、姜、蒜、香菜 少許, 黑木耳 一把, 紅辣椒 2個, 調味料 適量
步驟
1把嫩雞洗凈，斬小塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉腌30分鐘。
2黑木耳提前泡發好，洗凈，撕成小塊兒。
3蔥姜蒜切末。紅辣椒切小段。
4將少許油燒熱，下蔥姜蒜、辣椒段煸炒。
5出香味後下雞塊煸炒，直到把水汽煸干。烹料酒，醋（幾滴即可）。
6翻炒至雞塊呈金黃色，下黑木耳一起炒，加鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉適量。
7翻炒均勻後，加少許開水，小火燜10分鐘。（中間翻動一次，防止粘鍋）
8開大火收汁，炒勻出鍋，撒上蔥花或香菜。
小技巧
1、仔雞即童子雞。事先腌過可幫助入味，後面加鹽要少。 2、嫩雞很容易熟，不必煮太長時間。 3、黑木耳下鍋翻炒時容易爆鍋，要及時加蓋燜煮幾分鐘。
