咖喱嫩仔雞

簡介

偏海派的咖喱味,不辣帶甜,吃起來有酒腌制的味道。

原料

仔雞1隻,500克 咖喱塊 蔥,姜,干紅辣椒葡萄酒,黃酒 鹽,糖,味精,生抽,老抽,黑胡椒粉

步驟

1、將仔雞洗凈切塊。 2、放薑片,加入黃酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽腌制。炒之前,清水沖洗。 3、開油鍋,炒仔雞,加入白葡萄酒、鹽、味精翻炒,再加蔥和干辣椒一起炒。 4、生抽、老抽各加一點,翻炒均勻,再加點涼水。 5、放入咖喱塊,蓋鍋蓋。 6、等咖喱溶化,加適量糖,蓋鍋蓋大火開轉中火。 7、等收汁再大火翻勻,最後撒入少許黑胡椒粉,出鍋裝盤即可。

小技巧

白葡萄酒可以代替黃酒去味,也可擠入檸檬汁去味。