奶白鯽魚豆腐湯 0

簡介

鯽魚豆腐湯十足的家常,很多人都會做,大姐家常做,小囡奶奶也常做,姐姐喜歡做奶白鯽魚豆腐,婆婆喜歡做奶白蘿蔔絲。那些年,我的小囡還非常小,我們住的小木屋夏天非常熱,那個年代空調還沒有進入家庭,就是辦公室也只有機房才有資格配備,暑假裡,我就經常帶著囡囡到姐姐家噌飯。這道奶白鯽魚豆腐湯是我們大家的最愛,回到我們的小家,我也隔三岔五的做這道營養湯。 不知道是因為阿囡不在,還是如今可以吃的食物太多,可以烹飪的方法也太多,這些我們從前愛吃都已經很多年沒有在我們的餐桌上出現了。喜歡做奶白蘿蔔絲的婆婆已近八尋,喜歡做奶白鯽魚豆腐的姐姐也已是六十了,她們也好多年沒喝這湯了吧,最後一次站在姐姐灶台邊看姐姐做湯,是哪一年,已經完全記不起來了,可是湯的味道一直在。 盛一碗濃濃的奶白湯,喝一口,滿滿的思親情。

原料

鮮活鯽魚 1隻 豆腐 1塊 香菜 1把 生薑 1小塊 鹽 適量 糖少許 葵花子油 少許

步驟

1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。 2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。 3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。 4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。 5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。 6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點綠和香。