簡介
能包包子、能做饅頭、還能做糯米糍，這就是我家的萬能紫薯餡！
查了查下廚房裡面的菜譜，關於紫薯的教程都是把紫薯泥當作原料，或者說直接把紫薯蒸熟了入菜，這樣的味道會差很多，來發個基礎菜譜吧，就用誰家裡都有的原材料，做出來一樣香噴噴！
原料
生紫薯 3斤, 植物油 適量, 白糖 適量, 黃油（可不用） 30g
步驟
1生紫薯洗乾淨，皮削乾淨
2最好帶著手套削皮，要不然手就會變得跟我一樣，兩天後才褪色這種事我會跟你們說嗎……
3切成厚片上鍋蒸15分鐘。蒸的時間根據紫薯多少來決定，我3斤紫薯分了兩盤，各蒸15分鐘
4蒸好的紫薯片放到案板上，用刀背捻成泥。然後裝到食品專用塑料袋裡，用擀麵杖再擀一遍。如果你用刀背已經捻得很細了，擀麵杖可以不用出場。
5鍋里放油，比平時炒菜多一些，小火，放入紫薯泥。撒白糖，第一次不要放太多，紫薯本來就有甜味。為了口感更好，我還放了30g無鹽黃油。如果你家裡沒有，也可以不放，一樣好吃。
6全程小火，不停的翻炒紫薯泥，紫薯泥要有光澤。如果看起來還是乾巴巴的，再加點油進去。拿起一塊來嘗嘗甜味，不夠就加糖。直到白糖完全融化，盛起來，放涼就可以用了。
小技巧
千萬別用冰糖，冰糖融化慢你會累死的。不要捨不得放油，油多了餡兒才會潤澤，口感才會好哦~
