簡單粗暴——紫薯馬芬

簡介

春天懶洋洋,想吃蛋糕又不想太複雜,快手的馬芬就是最好的選擇~

原料

紫薯餡兒:, 紫薯 1個(約200克左右), 黃油(沒有不放也行) 適量, 蜂蜜(換成煉乳也行) 適量, 葡萄乾蔓越莓等乾果(有啥放啥沒有不放) 適量, 朗姆酒(沒有就換成溫水,能泡開乾果就行) 適量(浸泡乾果用), 馬芬面煳:, 低筋麵粉 150克, 全麥麵粉(沒有的話就換成低粉50克) 50克, 鹽 3克, 泡打粉 3克(喜歡鬆軟的放5克), 雞蛋 3個, 糖 75克, 玉米油 75克, 牛奶 75克

步驟

1先做紫薯餡兒:紫薯削皮切塊放進碗里用保鮮膜包好放到微波爐里叮6-8分鐘,試試看能壓成泥就好了

2叮好的紫薯乘熱加進黃油一起壓成泥,加入蜂蜜調味,拌入提前泡過朗姆酒的乾果

3把拌好的餡料搓成9個小丸子備用

4馬芬麵糊:預熱烤箱200℃,低粉、全麥粉、泡打粉、鹽一起過篩

5雞蛋打散加入糖和玉米油,打勻後加入牛奶

6把過篩的粉類倒入液體簡單的拌勻(不要拌的太細緻)在模具底下放一勺麵糊後放進紫薯餡兒,再倒入麵糊到九分滿

7190℃烤20分鐘出爐(這個分量是紙杯底部5cm大小的馬芬9個)

小技巧

看著好像要許多東西其實做起來一點也不麻煩的一款點心。乾果是之前就用朗姆酒泡好放在冰箱裡的,要時拿出來用就是了。 紫薯也可以用蒸的,但是用微波爐要快許多。蜂蜜和黃油的量看個人喜好就行,我是隨手加的...沒有的話換成煉乳或砂糖都可以,根據個人喜歡調整甜度就好了~ 馬芬麵糊只要乾濕材料各自拌好,然後倒在一起簡單拌到剛剛看不到乾粉的樣子就好了,拌多了烤出來反倒不鬆軟。 馬芬麵糊從開始到拌好只要幾分鐘,而且最好一拌好就馬上進烤箱,因此需要提前預熱烤箱哦!